Briam – Griechisches Ofengemüse

Briam ist eines der ursprünglichsten Gerichte Griechenlands: vollgepackt mit sonnengereiftem Gemüse und gutem Olivenöl. Ideal für ein leichtes Mittagessen, einen Grillabend oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 2 mittelgroße Auberginen
• 4 Kartoffeln
• 3 große Tomaten
• 1  große rote Zwiebel
  
• 2–3 Knoblauchzehen
• 100 ml Minos natives Olivenöl extra
• 200 ml passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Thymian
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 60 Minuten Backzeit

1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Wasche das Gemüse gründlich und schneide Zucchini, Auberginen, Kartoffeln und Tomaten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und hacken.
3. Gib alles in eine große Schüssel, würze mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian und übergieße das Gemüse mit dem Minos natives Olivenöl extra. Vermische alles sorgfältig.
4. Eine große, ofenfeste Pfanne oder Auflaufform mit etwas Minos natives Olivenöl extra einfetten. Das Gemüse abwechselnd nebeneinander schichten. Gieße die passierten Tomaten gleichmäßig darüber.
5. Bedecke die Form locker mit Alufolie und backe das Briam für etwa 40 Minuten. Entferne dann die Folie und backe weitere 20 Minuten, bis das Gemüse schön gebräunt und die Sauce eingedickt ist.
6. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und am besten lauwarm genießen.

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