Geschmorte Kaninchenkeule mit Polenta und Blattgemüse

In Griechenland ist geschmortes Kaninchen ein beliebtes Gericht für besondere Anlässe und gesellige Familienessen. Serviert mit cremiger Polenta und würzigem Blattgemüse wird es zu einem herzhaften Wohlfühlgericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Diese Kombination aus zartem Fleisch, aromatischer Sauce und feinen Beilagen bringt dir ein Stück mediterrane Esskultur direkt auf den Teller.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Kaninchenkeulen
• 1 Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
• 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Rotwein
• 250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Honig
• 2 EL Minos Natives Olivenöl extra zum Braten
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
  

Für die Polenta:

• 100 g Polenta
• 400 ml Wasser oder Milch
• 20 g Butter
• 30 g geriebener Kefalotyri oder Parmesan
• Salz nach Geschmack
  

Für das Blattgemüse:

• 200 g Blattspinat oder Mangold
• 1 EL Minos Natives Olivenöl extra
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz & Pfeffer
  
  

Zubereitung:

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

1. Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Schmortopf das Minos Natives Olivenöl extra zum Braten erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im selben Topf anschwitzen. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und dann mit Rotwein ablöschen. Die Brühe hinzufügen und mit Thymian, Rosmarin und Honig würzen.
3. Die Kaninchenkeulen zurück in den Topf legen, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch umrühren und ggf. Flüssigkeit nachgießen.
4. Während das Kaninchen schmort, die Polenta zubereiten: Wasser oder Milch aufkochen, die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen. Butter und Käse unterrühren, mit Salz abschmecken.
5. Das Blattgemüse in Minos Natives Olivenöl extra mit Knoblauch kurz anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das geschmorte Kaninchen mit der Polenta und dem Blattgemüse anrichten, etwas Sauce darübergeben und genießen!