Griechisches Ofengemüse mit Feta

Zutaten für 2 Personen:

• 200g Couscous (oder Bulgur)
• 2 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 100g grüner Spargel
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
•  Minos natives Olivenöl extra
• 100g Feta
• Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian (nach Geschmack)

Zubereitung:

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
2. Schneide die Zucchini, rote Paprika, grünen Spargel, Zwiebel und Tomaten in mundgerechte Stücke.
3. Verteile das Gemüse auf einem Backblech und beträufle es großzügig mit Minos natives Olivenöl extra. Würze mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian.
4. Röste das Gemüse etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
5. In der Zwischenzeit bereite den Couscous oder Bulgur nach Packungsanweisung zu.
6. Wenn das Gemüse fertig ist, serviere es zusammen mit dem Couscous oder Bulgur auf Tellern. Zerbröckle den Feta darüber und toppe alles mit etwas Minos natives Olivenöl extra.