Der Ernährungsleitfaden für flüssiges Gold
Was macht extra natives Olivenöl so gesund? Und warum ist es besser als andere Öle? Lass uns die Antioxidantien, Vitamine und die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse zu diesem alten Grundnahrungsmittel erkunden.
Was ist extra natives Olivenöl und ist es wirklich so gesund?
Der Eckpfeiler der gefeierten Mittelmeerdiät, extra natives Olivenöl, ist im Wesentlichen der frische Saft der Olivenfrucht. Per Gesetz muss es ohne Hitze oder Chemikalien hergestellt werden – das unterscheidet es von allen anderen Speiseölen. Hier kommt die Magie der verbleibenden Polyphenole ins Spiel.
Was sind Polyphenole und warum sind sie besonders?
Polyphenole sind organische Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen und als Antioxidantien wirken. Bei Oliven gibt es eine ganze Palette dieser Verbindungen, einige davon sind besonders stark und nur in dieser Frucht zu finden. Die aufregendsten davon, Oleocanthal und Hydroxytyrosol, verursachen das Kribbeln oder Brennen im hinteren Teil des Rachens beim Verkosten. Genau diese Verbindungen haben starke positive Auswirkungen auf den Körper.
Es ist wichtig zu beachten, dass nur "extra natives" oder "natives" Olivenöl natürliche Polyphenole enthält, da sie bei der Verarbeitung von "normalem" oder "raffiniertem" Öl entfernt werden.
Was sind die häufigsten gesundheitlichen Vorteile von extra nativem Olivenöl?
Bekämpft Entzündungen
Senkt Insulin- und Blutzuckerspiegel
Unterstützt Gehirn- und Darmgesundheit
Olivenöl und seine gesundheitlichen Vorteile: 5 Fragen, 5 Antworten
Olivenöl kann viel Gutes für dich tun. Doch es gibt auch viele Missverständnisse. Es ist an der Zeit, Licht ins Dunkel zu bringen und deine brennenden Fragen zu beantworten.
Was ist mit dem Erhitzen von extra nativem Olivenöl?
Obwohl durch Hitze die Gesamtmenge an Polyphenolen reduziert wird, ist das Kochen mit extra nativem Olivenöl nicht nur eine jahrhundertealte Praxis, sondern wird auch von der Wissenschaft unterstützt. Die hohen einfach ungesättigten Fette sind stabil und unerschütterlich, was es stabiler als andere Frittieroptionen macht, wenn es erhitzt wird. Die meisten Kochvorgänge zu Hause erfolgen bei etwa 200°C, was innerhalb des Rauchpunkts eines guten extra nativen Olivenöls liegt.
Kurz gesagt, es ist nicht nur in Ordnung, sondern eine gesündere Option. Wenn du jedoch die meisten Polyphenole zu dir nehmen möchtest, solltest du es frisch über deine Speisen gießen, anstatt es als Kochzutat zu verwenden.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zu extra nativem Olivenöl
Entdecke jetzt die gesundheitlichen Vorteile von extra nativem Olivenöl und integriere es in deine tägliche Ernährung!Ja! Extra natives Olivenöl ist wie Ibuprofen aus der Natur. Es ist ein entzündungshemmendes Mittel, das voller Antioxidantien steckt und dafür bekannt ist, Entzündungen zu bekämpfen. Es unterstützt auch eine bessere Darmgesundheit, ein glückliches Herz und stabile Blutzuckerwerte.
Extra natives Olivenöl ist mit einer Senkung der Sterblichkeitsrisiken bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einigen Krebsarten, neurodegenerativen Erkrankungen und Atemwegserkrankungen verbunden.
Polyphenole sind unglaubliche Antioxidantien, die in extra nativem Olivenöl reichlich vorhanden sind. Besonders bemerkenswert ist Oleocanthal, das mit einer Vielzahl positiver Effekte verbunden ist und nur in Olivenöl vorkommt. Allerdings sind nicht alle "Olivenöle" gleich. Je mehr das Olivenöl verarbeitet wird, desto weniger Polyphenole enthält es. Deshalb halten wir alles natürlich. Immer nach "extra nativ" oder "nativ" greifen, wenn du Antioxidantien im Öl suchst.
Wir empfehlen immer mediterrane Mengen – das sind vier bis fünf Esslöffel pro Tag. Du kannst es über Salate gießen, zum Kochen verwenden oder direkt trinken. Was auch immer für dich funktioniert! Hinweis: Je mehr du es erhitzt, desto mehr Antioxidantien verlierst du. Es ist gut zum Kochen geeignet, aber denke daran, wenn du es für die gesundheitlichen Vorteile konsumieren möchtest. Du erhältst die maximale Nährstoffdichte, wenn du es roh oder nur leicht gekocht verwendest.
Extra natives Olivenöl ist ein frischer Fruchtsaft. Es wird aus zerdrückten, gepressten Oliven gewonnen. Im Gegensatz zu anderen Ölen ist extra nativ nicht hoch verarbeitet – also *keine* Raffinierung. Das bedeutet keine Hitze, keine Lösungsmittel, keine Bleichmittel, keine Deodorierung oder extremen Druck – Methoden, die bei Samen- und Pflanzenölen verwendet werden. So wird auch reguläres "Olivenöl" hergestellt, das ebenfalls raffiniert wird. Selbst Avocado- und Kokosnussöle werden nicht auf die gleiche Weise reguliert wie extra natives Olivenöl
Es reduziert die Menge an pathogenen Bakterien, fördert das Wachstum nützlicher Bakterien und erhöht die Produktion von mikrobiell produzierten kurzkettigen Fettsäuren (SCFAs), die eine Vielzahl entzündungshemmender Effekte haben (Quelle: https://doi.org/10.1093/nutrit/nuaa148).
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