Griechische Salatbowl

Diese bunte und reichhaltige griechische Salatbowl bietet eine perfekte Mischung aus frischem Gemüse, knackigen Oliven, süßen Feigen und herzhaften Kichererbsen. Das cremige Dressing aus Minos Olivenöl und griechischem Joghurt verleiht dem Ganzen einen mediterranen Touch. Perfekt als gesunde Mahlzeit für Mittag- oder Abendessen!

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Gurke, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• Eine Handvoll Minos BIO Grüne Oliven ohne Stein
• 1/2 Tasse Edamame (gekocht und geschält)
• 2-3 frische Feigen, in Scheiben geschnitten
• Eine Handvoll Rucola
• 2 Pitabrote, in Stücke gerissen
• 1 Tasse Kichererbsen
• Kreuzkümmel, Oregano, eine Prise Paprikapulver und eine Prise Knoblauchpulver
• 1 Spritzer Minos Olivenöl zum braten
• 2 Esslöffel Griechischer Joghurt

Für das Dressing:

• 3-4 Esslöffel Minos BIO Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische gehackte Kräuter wie Petersilie oder Oregano (optional)

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 30min
Schwierigkeitsgrad: einfach

1. Trockne die Kichererbsen gründlich ab, um sicherzustellen, dass sie beim Braten knusprig werden.
2. Mische Kreuzkümmel, Oregano, eine Prise Paprikapulver und eine Prise Knoblauchpulver mit einem kleinen Spritzer Minos Olivenöl zum Braten. Gib die Gewürzmischung über die trockenen Kichererbsen und brate sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Stell die Kichererbsen zum abkühlen zur Seite.
4. Bereite nun das Dressing vor, indem du das Minos BIO Olivenöl, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und nach Wunsch frische gehackte Kräuter in einer kleinen Schüssel vermengst.
5. Die Pitabrotstücke kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie knusprig sind.
6. Die Zutaten für den Salat in zwei großen Schüsseln dekorativ anrichten und das Dressing gleichmäßig darüber verteilen.
7. Einen großzügigen Löffel griechischen Joghurt zu jeder Salatbowl geben oder ihn als Dip servieren.
8. Die griechische Salatbowl servieren und genießen!