Fisch in Knoblauch-Zitronen-Sauce

Auf Kreta lieben wir einfachen, ehrlichen Fisch – so, wie ihn schon unsere Großeltern zubereitet haben. Dieses Rezept stammt aus unserer Familie und bringt dir den Geschmack der Insel auf den Teller. Der Fisch wird sanft gegart und mit einer aromatischen Zitronen-Knoblauch-Sauce verfeinert. Perfekt für ein gemeinsames Abendessen mit der Familie, serviert mit knusprigem Brot oder einem einfachen Bauernsalat. 

Zutaten für 2 Personen:

• 2 frische Fischfilets (z. B. Dorade oder Wolfsbarsch)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt (optional)
• 1 TL kretischer Honig
• 3 EL Minos Natives Olivenöl extra zum Braten
• Saft von 1 Zitrone
• 100 ml Fischfond
• 1 TL Senf (traditionell ohne, aber für eine mildere Säure empfehlenswert)
• 1 TL getrockneter Oregano aus den Bergen Kretas
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Den Fisch sorgfältig waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Auf Kreta würzen wir Fisch immer dezent, damit sein natürlicher Geschmack erhalten bleibt.
2. Eine schwere Pfanne erhitzen und 2 EL Minos Natives Olivenöl extra zum Braten hineingeben. Den Fisch mit der Hautseite nach unten anbraten, bis die Haut schön knusprig ist, dann vorsichtig wenden und kurz weitergaren. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Im restlichen Minos Natives Olivenöl extra zum Braten den Knoblauch und die Chili anschwitzen. Sobald es duftet, Honig, Zitronensaft, Senf und Fond hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4. Den Fisch zurück in die Pfanne geben und einige Minuten in der Sauce ziehen lassen – nicht mehr kochen, damit er saftig bleibt.
5. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren. Dazu passt knuspriges Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen, oder ein einfacher griechischer Salat mit Feta.