Gebratene Auberginen mit Kräuteröl

Knusprig gebratene Auberginen sind eine klassische griechische Vorspeise, die perfekt als Meze oder Beilage serviert wird. Mit einem aromatischen Kräuteröl aus frischen Kräutern und bestem Olivenöl bekommen sie eine extra mediterrane Note. Dieses einfache Rezept bringt authentischen griechischen Geschmack auf deinen Teller.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 große Aubergine oder 2 kleine
• 2 EL Minos Natives Olivenöl extra zum Braten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Rotweinessig
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

Für das Kräuteröl:

• 3 EL Minos Natives Olivenöl extra für Salate
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL frische Minze, gehackt
• 1 TL frischer Oregano, gehackt
• 1 TL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Schneide die Aubergine in lange Streifen oder dünne Scheiben. Bestreue sie mit etwas Salz und lasse sie 10 Minuten ruhen, damit sie überschüssiges Wasser verliert. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Erhitze das Minos Natives Olivenöl extra zum Braten in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Brate die Auberginenstreifen von beiden Seiten goldbraun und knusprig an.
3. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet.
4. Nimm die Auberginen aus der Pfanne und beträufle sie mit Rotweinessig. Würze mit Oregano, Salz und Pfeffer.
5. Für das Kräuteröl alle Zutaten gut vermengen. Die gebratenen Auberginen damit beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.