Kürbissuppe mit griechischem Twist

Zutaten für 2 Portionen:

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Minos natives Olivenöl extra zum Braten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Kürbiskerne
• Frische Petersilie zum Garnieren
• 2 EL griechischer Joghurt
  
  

Zubereitung:

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Minos natives Olivenöl extra zum Braten erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Kürbisstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
4. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne hinzugeben und gut verrühren.
6. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
7. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
8. Die Suppe in Schalen füllen, einen Löffel griechischen Joghurt in die Mitte geben und mit den gerösteten Kürbiskernen und frischer Petersilie garnieren.