Griechisches Tourlou – Geschmortes Gemüse mit Tomatensauce

Tourlou ist ein traditionelles griechisches Schmorgericht aus buntem Gemüse, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Es wird gerne als wärmende Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert. Die Kombination aus Zucchini, Auberginen und Kartoffeln in einer würzigen Tomatensauce macht dieses Gericht besonders aromatisch und sättigend.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Kartoffel
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 200 g passierte Tomaten
• 2 EL Minos natives Olivenöl extra zum Braten
• 1 TL Tomatenmark
• 100 ml Gemüsefond
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Zimt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Kapern (optional)
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

1. Die Aubergine und Zucchini in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffel und Karotte schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Minos natives Olivenöl extra zum Braten in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
3. Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben, gut vermengen und für etwa 5 Minuten anbraten.
4. Die frischen Tomaten würfeln und mit den passierten Tomaten sowie dem Gemüsefond in die Pfanne geben. Oregano, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren.
5. Die Hitze reduzieren und das Gemüse für ca. 30–35 Minuten sanft schmoren lassen, bis es weich ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
6. Zum Schluss Kapern und gehackte Petersilie unterheben. Mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleisch servieren.