Zitronen-Hähnchen mit Pasta und Kürbiskernen

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Pollo-Fino-Stücke (Hähnchenschenkel ohne Knochen, mit Haut)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Minos Natives Olivenöl extra zum Braten
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 50 ml Hühnerbrühe
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 150 g Bandnudeln
• 1 EL Kürbiskerne
  
  
  

Zubereitung:

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zubereitungszeit: 40 Minuten


1. Die Pollo-Fino-Stücke von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Minos Natives Olivenöl extra zum Braten erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze mit der Hautseite nach unten knusprig anbraten, bis es goldbraun ist (ca. 5 Minuten pro Seite). Dann das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und Knoblauchscheiben in etwas Minos Natives Olivenöl extra zum Braten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind. Die Zitronenscheiben dazugeben und kurz mitbraten.
3. Mit Hühnerbrühe ablöschen und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist.
4. Das Pollo Fino zurück in die Pfanne legen, die gehackte Petersilie darüberstreuen und alles kurz erwärmen, damit das Fleisch die Aromen der Sauce aufnehmen kann.
5. In einer separaten Pfanne die Kürbiskerne ohne Fett anrösten, bis sie duften und leicht knusprig sind.
6. In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Die Nudeln auf zwei Teller verteilen, das Zitronen-Pollo Fino darauf anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.