Griechische Avgolemono-Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Hühnerbrust (ca. 200 g)
• 1,2 Liter Hühnerbrühe
• 1 EL Minos natives Olivenöl extra
• 50 g Rundkornreis
• 1 Karotte, gerieben
• 2 Eier
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL gehackter Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  
  
  

Zubereitung:

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitungszeit: 35 Minuten


1. Bringe die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen und füge die Hühnerbrust hinzu. Reduziere die Hitze und lasse das Fleisch etwa 15 Minuten garen. Entnehme die Hühnerbrust, lasse sie abkühlen und zerkleinere sie mit einer Gabel.
2. Gib den Rundkornreis und die geriebene Karotte in die Brühe. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist.
3. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Rühre das Eigelb, das Minos natives Olivenöl extra und den Zitronensaft unter das Eiweiß, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Nimm eine Schöpfkelle Brühe aus dem Topf und gib sie langsam, unter ständigem Rühren, zur Eier-Zitronen-Mischung. Wiederhole den Vorgang mit einer zweiten Kelle, um die Mischung zu temperieren.
5. Gieße die temperierte Mischung langsam in den Suppentopf, während du kontinuierlich rührst. Achte darauf, dass die Suppe nicht mehr kocht, damit die Eier nicht stocken.
6. Füge das zerkleinerte Hühnerfleisch und den Dill hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lasse die Suppe kurz ziehen, bevor du sie servierst.