Briám Bruschetta mit Feta

"Briám" ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus geschmortem Gemüse besteht, oft mit Tomaten, Auberginen, Zucchini und anderen saisonalen Zutaten. Die Kombination dieser Aromen auf knusprigem Brot stellt eine moderne Variation dieses klassischen Gerichts dar.

Unsere Briám Bruschetta mit Feta eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Abendessen.

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Scheiben Bauernbrot oder Baguette
• 2 große Tomaten, gewürfelt
• 1 kleine Aubergine, gewürfelt
• 1 kleine Zucchini, gewürfelt
• 100 g Griechischer Feta, zerbröckelt
• 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
• Frische Basilikumblätter, gehackt
• 3-4 Esslöffel Minos Olivenöl zum braten
• 2-3 Esslöffel Minos Olivenöl für Salate
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten inkl. 25 min. Backzeit
Schwierigkeitsgrad: leicht

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
2. Die gewürfelte Aubergine und Zucchini auf ein Backblech legen, mit Minos Olivenöl zum braten gleichmäßig beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsewürfel im Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind. Ab und zu umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
3. Während das Gemüse im Ofen ist, die Tomatenwürfel in eine Schüssel geben und mit gehackter roter Zwiebel, Basilikum und etwa einem Esslöffel Minos Olivenöl für Salate vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gerösteten Auberginen- und Zucchiniwürfel aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
5. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und im Ofen für ca. 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Die gerösteten Brotscheiben aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
7. Die gerösteten Auberginen- und Zucchiniwürfel zur Tomatenmischung geben und alles miteinander verrühren.
8. Die Gemüsemischung gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.
9. Den zerbröckelten Griechischen Feta über unsere Briám Bruschetta streuen und alles großzügig mit Minos Olivenöl für Salate beträufeln.
10. Sofort servieren und die köstlichen Aromen der griechischen Küche genießen!