Ofengemüse mit griechischem Fetakäse

Ob als leichte Mahlzeit unter der Woche oder als beeindruckendes Abendessen für Gäste – Ofengemüse mit Griechischem Fetakäse passt einfach zu jeder Gelegenheit. Serviere es warm aus dem Ofen, begleitet von knusprigem Brot oder einem knackigen Salat, um das volle Aroma dieser mediterranen Köstlichkeit zu erleben.

Zutaten für 2-3 Personen:

• 2 Blöcke griechischer Fetakäse
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Zucchini
• 6-8 eingelegte Pfefferoni scharf
• eine Handvoll gefüllte grüne Oliven mit Mandeln
• 10-12 kleine Tomaten, halbiert
• frische Basilikumblätter
• 3-4 Esslöffel Minos Olivenöl  (plus mehr zum Beträufeln)
• Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten inkl. 25 min. Backzeit
Schwierigkeitsgrad: leicht

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
2. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Fetakäse vorsichtig aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen.
4. In einer großen Schüssel das vorbereitete Gemüse, die halbierten Tomaten, die Pfefferoni und die gefüllten Oliven vermengen. Mit 3-4 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und gut vermischen, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack würzen. Einige Basilikumblätter hacken und zum Gemüse geben. Alles noch einmal gut vermischen.
5. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten und das Gemüse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
6. Den Fetakäse vorsichtig auf das Gemüsebett legen.
7. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und der Fetakäse leicht gebräunt ist.
8. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und mit zusätzlichem Minos Olivenöl beträufeln.
9. Das Gericht auf Teller verteilen und mit frischem Basilikum garnieren. Warm servieren und genießen!