Kretischer Brotsalat

Dieser original kretische Brotsalat ist eine köstliche und erfrischende Mahlzeit. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Mittagessen. Aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Snack für gesellige Abende mit Freunden ist er perfekt. Die Kombination aus herzhaften Aromen und einer Prise Mittelmeerluft macht diesen Salat zu einem vielseitigen Star auf jedem Tisch.

Zutaten für 2 Personen:

• ca. 150 g Paximadi *
• 2 große reife Tomaten
• 1/2 Gurke
• 1 grüne Paprika
• 1/2 rote Zwiebel
• 4-6 eingelegte getrocknete Tomaten
• 2 EL Kapern
• Eine Handvoll Minos Bio Kalamata Oliven ohne Stein
• Ein kleiner Bund frisches Basilikum
• 1 Kugel Büffelmozzarella
• Minos natives Olivenöl extra für Salate
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano

* Paximadi ist ein traditionelles griechisches Hartbrot und kann auch in Deutschland in einigen Feinkost- oder Spezialläden erworben werden. Alternativ kannst du auch hartes Vollkornbrot, vorzugsweise ein Sauerteigbrot, oder ein hartes Baguette oder Ciabatta-Brot verwenden. Du kannst es in grobe Würfel schneiden und nach Bedarf rösten, um eine ähnliche Textur wie Paximadi zu erhalten.

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 15 Minuten Ziehzeit

Schwierigkeitsgrad: einfach

1. Das Brot in mundgerechte Stücke brechen oder schneiden und in eine Schüssel legen.
2. Tomaten und Gurke in grobe Würfel, grüne Paprika und rote Zwiebel  in dünne Streifen schneiden und alles zu dem Brot in die Schüssel geben.
3. Die eingelegten getrockneten Tomaten fein hacken und ebenfalls zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
4. Kapern und Oliven hinzufügen.
5. Die frischen Basilikumblätter grob zerkleinern und ebenfalls zur Mischung geben.
6. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und den getrockneten Oregano darüber streuen.
7. Das Minos natives Olivenöl extra für Salate großzügig über den Salat gießen und alles gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Olivenöl benetzt sind.
8. Den Büffelmozzarella auseinder reißen und den Salat damit toppen.
9. Lasse den griechischen Brotsalat etwa 10-15 Minuten ruhen, damit das Brot die Aromen aufsaugen kann.
10. Vor dem Servieren nochmals leicht mit Olivenöl beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.