Griechisches Fava

Fava ist eines der beliebtesten Gerichte in Griechenland und hat eine lange Tradition. Schon seit Jahrhunderten genießen die Griechen ihr Fava. Es bietet einen leichten und nussigen Geschmack, viele gute Nährstoffe und eine herrlich cremig-raffinierte Textur.

Traditionell wird es aus Fava-Bohnen hergestellt, diese bekommt man in Deutschland aber leider kaum. Wir greifen daher gerne auf gelbe Schälerbsen oder gelbe Linsen zurück.

Griechisches Fava passt am besten zu kalten und warmen Salaten, gegrilltem Fisch oder Fleisch. Es schmeckt auch gut auf einem frischen Baguette, zu Pellkartoffeln oder Couscous. Egal ob als Vorspeise, eigenständiges Gericht, einfacher Party-Snack oder als Teil eines Büffets, Fava macht immer etwas her.
Es ist nahezu universell einsetzbar und eignet sich für alle Gelegenheiten und Speisenkarten.

Zutaten:

• 300g ganze Schälerbsen
• 1 große Zwiebel
• Saft einer halben Zitrone
• 6 - 8 EL Minos Natives Olivenöl Extra
• Salz & Pfeffer zum Abschmecken
• Oliven, Kapern und Zwiebeln zum Garnieren

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

1. Schälerbsen gründlich abspülen und nach Packungsanleitung kochen und im Anschluss abgießen.
2. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Olivenöl andünsten.
3. Angebratene Zwiebeln und Erbsen vermengen.
4. Die Masse mit einem Pürierstab zu einem feinen Mus pürieren.
5. Ca. 6 EL Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone zum Mus geben und gut unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Der Dip schmeckt lauwarm besonders raffiniert und kann mit Zwiebeln, Oliven oder Kapern und etwas Olivenöl garniert werden.