Gemüsesuppe

Diese Suppe ist mehr als nur ein einfaches Gericht. Sie ist perfekt für gemütliche Abende zu Hause oder als herzliche Vorspeise für ein winterliches Dinner mit Freunden.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 EL Minos natives Olivenöl extra zum Braten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
• 150 g Cherrytomaten, halbiert
• 100 g Kohl, in dünne Streifen geschnitten
• 1 große Karotte, gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Minos Bio Natives Olivenöl extra

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

1. In einem Topf das Minos natives Olivenöl extra zum Braten erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz darin anschwitzen.
2. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist.
3. Staudensellerie, Cherrytomaten, Kohl und Karotten dazugeben. Alles für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lass sie für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse durchgehend zart ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
6. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und einem Hauch Minos Bio Natives Olivenöl extra garnieren.

Tipp: Toppe die Suppe mit etwas geriebenem Feta- oder Kefalotyrikäse für extra Geschmack. Dazu schmeckt frisch gebackenes Brot.