Konservieren mit Öl ist eine alte Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen. Es gibt drei Wege mit Öl zu konservieren.
Einmal kann man das Gemüse roh oder gekocht schwimmend in Öl einlegen. Eine andere Möglichkeit ist es, das Gemüse und andere Zutaten zu zerkleinern und diese mit Öl zu mischen (Basilikumpesto). Außerdem kann man getrocknetes Gemüse in Öl einlegen (getrocknete Tomaten in Öl).
Ebenso können auch Gewürze in Öl einlegt werden, um das Öl zu aromatisieren (Knoblauch-Chili-Öl).
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